作为一个潮汕人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 先上图 是不是超级诱人啊哈哈~ 其实做法蛮简单的呢～ 用到的食材有： 牛肉（牛肩肉）、香葱、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、白糖、小苏打 现在开始做啦～ 第一步，把买回来的猪肉清洗干净后沥干水然后剁成肉馅儿 第二步，往肉馅里加入2个鸡蛋，1勺盐，2勺淀粉，2勺生抽，适量白糖和小苏打（最好用筷子搅拌一下让调味料融入肉馅中） 第三步，准备一个深一点的盘子，底部铺上葱段，然后把调好味道的肉馅儿均匀的抹在盘子的底部和四周 第四步，开水上锅大火清蒸30分钟左右 是不是超级简单呀～
PS：我在蒸的时候为了不让它变形可以用盘子盖住顶部然后再压上一个重物～这样更方便哦～ 想让牛肉丸更好吃的还可以在腌制的时候加一些葱白或者洋葱碎一起按摩入味儿哦～
葛洁玮优质答主牛肉丸子蒸法
1、备好所有的食材，牛肉丸用剪子剪开，锅中烧开水，下入牛肉丸焯烫1分钟捞出过凉洗净。
2、烧煎锅倒油，油热倒入牛肉丸煎至两面金黄，加入生姜丝，葱白和蒜瓣，加点料酒炒香。
3、再加入少许的生抽和老抽，加入适量的水大火煮开。
4、转中小火炖煮10分钟，然后加入水发黑木耳和鲜香菇。
5、盖上锅盖焖煮5分钟，最后加入盐调味，出锅撒上小葱碎即可，营养美味好吃。
麻辣牛肉丸
1、准备好原料：牛肉丸解冻；生姜切末；大蒜拍碎，但要稍为切成碎末；香菜切段；油豆泡发；青尖椒洗净切圈。（青尖椒根据个人喜好来，放了会有颜色，也会有辣度，但我感觉有青椒味道更鲜美些；如果没有青椒，就用干椒爆锅也很好，很香）
2、锅中放油烧热，放生姜和大蒜煸香，锅中先下油豆，炒干水分出香味，再放青椒入锅炒出辣味，青椒开始变软的时候加入一钵高汤，高汤不足的话可以加水，煮开。（用高汤煮牛肉丸更好吃些，如果只有鸡精或味精调味料的，最好放鸡精，味道会更好些；如果锅中干豆没有出味的话，也可以稍为加点生抽，那样颜色会更深些，味型更鲜美些。煮牛肉丸不需要放盐，因为煮的过程中，调味料会慢慢渗透牛肉丸，而煮牛肉丸的高汤味已经很浓了，又加上干辣椒和豆豉本身也有盐，因此不需要再加了，甚至可以少加味精或鸡精。如果觉得煮的过程没有味的话，可以先试试味，再考虑加盐和鸡精味精。）
3、牛肉丸煮开至熟透后下香菜，装盘即可。
