茄丝怎么炒家常做法？
用料：茄子1个，瘦肉100克，青红辣椒70克，蒜瓣3个，豆瓣酱适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐适量，食用油适量。
茄丝炒肉末的做法：
1、茄子洗净去皮切成丝，青红椒洗净去籽切丝，瘦肉洗净切丝，蒜切碎成末备用。
2、锅中放入适量的清水，大火烧开，放入一小勺食盐，放入茄丝，焯水30秒，捞出，沥干水分备用。
3、调入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许香油搅拌均匀，抓拌至肉丝上浆，腌制10分钟备用。
4、锅中放入3勺食用油，大火烧热，放入肉丝翻炒，炒至变色，加入茄丝和青红椒丝。
5、大火快速翻炒2分钟，加入适量的食盐调味，再加入1勺白糖提鲜，继续翻炒1分钟。
6、最后加入蒜末和豆瓣酱翻炒至熟透。