凉粉怎么炒着好吃？
原料： 豌豆淀粉50g、清水1200ml。辅料： 蒜两瓣、香葱适量、香菜适量、盐适量、食用油适量。 步骤： 1.将豌豆淀粉和清水搅匀，就是芡汁儿了（搅匀后会有少许沉淀，这是正常的）； 2.锅烧热，倒入油，放入蒜末爆香，然后下入胡萝卜丝煸炒片刻；
3.往锅中倒入调好的芡汁儿，大火烧开后转小火，不停地用勺子搅拌至羹状，直到汤汁浓稠、味道融合，关火，冷却后放入冰箱冷藏室备用； 4.在凉粉上面撒上一层切好的香葱末和香菜末，淋上生抽、香油，吃的时候搅拌均匀。
Tips： 1.做凉粉可以用豌豆淀粉，也可以用土豆淀粉或玉米淀粉，我家里没有豌豆淀粉了，所以用的土豆淀粉。不过我觉得豌豆淀粉做出来的凉粉更筋道一些。
2.做凉粉不要加蛋清，这样会影响成型的。
3.做好的凉粉要放在冰箱里冷藏，否则温度高容易变质。