我吃过最好吃的烤豆腐，是云南大理“木瓜水”老板做的烤豆腐。 那是在2018年暑假，我和两个同学去大理旅游，在古城里面逛的时候，看到一家小店外面挂满了腌制好的泡萝卜、泡椒等等，我们觉得有意思，就走了进去。 老板是一个和蔼的中年人，很热情的招待我们，给我们推荐各种菜品。其中就有这个烤豆腐，他说烤豆腐是他自己发明的吃法，其他餐厅都吃不到，因为别的地方不会把豆腐切成薄片。
我们听了非常好奇，于是点了一份试试。当时还担心这么薄一片的豆腐，炭火一烤该有多容易碎啊！ 然而，当豆腐端上来之后，我们发现不仅没碎，而且表面被烤得脆脆的，夹起一片放在嘴里，香嫩爽口，配上老板特制的酸辣酱，那个滋味简直了…… 后来回到学校后，我一直念念不忘，于是就自己动手做，不过我找不到那种卤菜店的泡辣椒，只好用超市买的野山椒替代一下。 实践证明，用野山椒代替是正确的选择，做出来之后，居然比在大理吃到的还要好吃！
所以，如果你也喜欢重口味的话，不妨尝试一下。
符钧厚优质答主一、酱烤豆腐
1、准备两块北豆腐，将豆腐切成厚度在2厘米左右的厚片。切好的豆腐片放入油锅里，放入豆腐片之后锅里的油就漫过了豆腐，开小火将豆腐慢慢炸透。炸的过程中要多翻面，要让豆腐的每一面都均匀受热并充分和油接触，这样才能将豆腐里面的水分炸干，炸透的豆腐吃起来才更香。
2、将炸透的豆腐捞出来控油，在一旁暂时放着。准备一小碗酱汁，放入1勺生抽、1勺蚝油、0.5勺白糖，用勺子搅匀后将酱汁倒在豆腐上，淋上酱汁的豆腐放入烤箱200度烤15分钟左右。
3、15分钟后取出一次，在豆腐上再次刷上一层酱汁，再放入烤箱继续烤制，总共烤两次，中途再刷一次豆腐，这样烤出来的豆腐味道更好。
二、芝士烤豆腐
准备北豆腐一块，切成大小合适的方块。准备一小锅清水，加入半勺食盐搅匀融化后，将切好的豆腐块放入锅里汆煮两分钟，煮好后捞出来控水。
烤盘上垫一层锡纸，刷一层食用油，将豆腐块摆放在烤盘上，豆腐上撒上一层玉米淀粉，再铺上一层马苏里拉芝士，将芝士均匀的铺在豆腐块上，将豆腐铺满。
烤箱提前10分钟预热，铺好芝士的豆腐放入烤箱200度烤15分钟左右，芝士融化并结块后取出食用。
三、培根烤豆腐
1、准备北豆腐一块，切成大小均匀的条状。将豆腐条码放在铺有锡纸的烤盘上，每一块豆腐上裹上一片培根，也可以切成两半分别裹在豆腐的两侧。培根裹好之后在豆腐上撒上一点葱花，可以增加香气。
2、烤箱提前10分钟预热，将豆腐放入烤箱200度烤十五分钟，中途要将豆腐取出翻面并刷一层酱汁，烤制结束后取出食用即可。刷的酱汁可以用1勺生抽、0.5勺耗油、0.5勺白糖、0.3勺蚝油、0.5勺凉开水调匀制作而成。
