鸡做什么火锅好吃？
我们这有农村散养的土鸡，特别香！ 做法其实很多：炖汤，炒肉，做白切鸡，做豉油鸡（蒸）等等等… 但是要说起最好吃的做法，那还得是贵州人发明的不需要锅底的“一锅香”——烟熏鸡。 在贵州有很多小村庄，那里的村民几乎每家都会有一个土灶，用来煮饭和做菜。除了蒸煮焖炖之外，土灶还有一个功能——做菜的时候可以盖住锅中汤汁的温度。用土灶做菜最常用的方法叫“冒烟”，把处理干净的鸡肉放在锅里爆炒一会儿后，盖锅盖，开小火慢慢烧，让锅底的水蒸汽变成水蒸气在锅里循环，利用锅里的余热把鸡肉蒸熟。
在以前，村子里面没有电灯，晚上摸黑做饭的时候，土灶的火焰很旺，能烤得周围暖暖的。这时候如果你饥肠辘辘的话，可以扒拉两口米饭，再拿起旁边碗碟里的剁辣椒、葱花、酱油，调成一碗蘸水，然后挑一块你最喜欢的豆腐块，夹起一团米饭，把浸透了味道的豆腐块裹起来送进嘴里，哇哦~美滋滋～～～ 说了那么多，楼主应该知道该怎么做了吧~
1.先用油煎一下鸡肉，两面都煎黄；
2.然后把佐料全部放入锅中，爆香；
3.加入清水，刚好漫过鸡肉即可；
4.煮至沸腾之后，转最小火慢炖，大概二十分钟左右就可以了。 小贴士：
1.鸡肉比较难熟，而且本身含有一定水分，所以不用额外加大量水了哦~
2.如果喜欢软烂一点的口感，可以多炖一会儿。