冻鸡蛋怎么蒸好吃？
我们这里有个风俗，在老人寿宴的最后，是要吃“长寿饺子”的，这个饺子的馅儿是专门给老人包的，里面要有芝麻，还要有肉馅儿——不过这里的“肉”不是我们平时吃的猪肉、牛肉等动物肉，而是豆脯肉，把黄豆泡软捣烂，与葱、姜、酱油拌匀后腌渍几天，然后做成小饼，再切成细丝，然后用葱花、香菜末、胡椒粉、盐拌匀做馅儿，包成饺子。
为什么要这么做呢？因为老年人牙齿不好，肉类嚼不烂，而用豆脯肉做馅儿，不仅细腻而且香味浓郁，很适合老年人的咬肌。
其实豆腐也是同样的道理，把豆腐用盐水浸泡数小时后，挤干水分，压成泥状，加入葱花、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉搅拌均匀后，就可以像包子一样蒸熟了。 或者像我这样拌个凉碟，也很不错哦！
除了蒸，还可以油炸酥脆，搭配馒头、大饼一起吃，那就是完美的一餐啊……