水煮肉片放什么菜好吃？
作为在四川生活过的北方人，非常喜欢吃水煮肉片这一道菜。 水煮肉片这道菜里，最重要的是辣椒和花椒炝出的那锅红油。这盆红油是决定这锅水煮肉片是否好吃的最重要标准！ 所以我在做水煮肉片的时候，会专门挑品质很好的辣椒和花椒来做。我比较喜欢小米椒、二荆条和花椒。用植物油烧熟后，放在陶缸里自然冷却。 用这种自然冷却的方式让油里的香料味道充分释放出来，比直接加入各种香料研磨成的粉末或者调料更好。（当然了我说的并不是百分百正确，有些做法是需要先把香料打成粉再下锅的） 当然还有另一个重点——肉的选择也很重要。
一般我们买回来的猪肉，都是带有肥肉的。而水煮肉片最好吃的吃法就是要吃瘦肉多带点肥肉。所以选择夹着几丝肥肉的瘦肉部分是比较好的。而且吃起来也会比较香一点。 但如果是像东坡肘子那种带皮肉的，就不适合用来做水煮肉片了哈。
除了这两点以外，我觉得放些黄瓜片啊，莴笋片什么的都还不错。但最重要的还是要保持红油的味道和颜色。千万不要为了充数放了太多水煮熟的东西进去。那样就本末倒置了呀！ 好啦～说了这么多，希望对你有帮助哦~\(^o^)/~