平鱼鲳鱼哪个好吃？
这两个鱼都很不错，那要比较的话就看个人口味和做法的区别了. 首先说一下价格，这里以海鲜市场为例，250g左右的平鱼大约30元/斤，而同样大小的鲳鱼则是40-50元/斤（具体看产地）；从性价比考虑推荐买平鱼。
然后说一下口味，平鱼的腥味要比鲳鱼重一些，所以处理起来需要花些时间除腥。在腌制时可以适当多放些姜、蒜，也可以适当多放点生抽酱油增加咸度，但是不要放太多糖，因为海鲜本身就有自然甜的口感。想要去腥增香可以适量加点白酒。 把调料混匀后涂抹在鱼身上，腌渍几个小时就可以进行煎制了。因为之前已经腌过，所以煎的时候不用再次放姜丝了。可以把火开得大一点，这样煎出来的鱼肉会更加紧实。
煎到两面金黄就可以出锅了。这时如果口味淡可以再适量蘸点生抽食用。如果有豆瓣酱或者是豆豉可以用油炒一下再拌在米饭里，味道也很棒！ 除了油炸外还可以烤箱烘烤，这种方法比较适合不会煎炸的朋友们。把烤盘上铺锡纸，鱼身上轻抹一层黄油或者色拉油，然后再铺上芝士碎或者切成段的葱、椒圈，最后入烤箱180度上下火烤20分钟左右就可以了。
如果喜欢酥一点可以在表面刷上蛋黄液，或者出锅后再撒点儿白芝麻增香。 用这种做法做出来的平鱼鲜嫩多汁，而且外皮酥脆，里面包裹着鲜嫩的鱼肉，吃一口就让人欲罢不能啊~ 我一般都是一次性多做些，然后蒸熟了放到保鲜盒里冷冻保存，吃的时候拿出来热一下或者炖汤都非常不错哦！
至于鲳鱼，我喜欢拿来做蒜香味的或者醋熘味的。如果是做成蒜蓉味的就需要把鱼身表面的鳞挖干净再用清水冲洗干净，然后在鱼身划几个口子，把切好的蒜泥均匀地涂在鱼身上，放进蒸锅蒸7-8分钟就差不多了。如果想让口感更细嫩可以适当延长蒸的时间。 不过我做得最多的还是糖醋的味道，这得得益于我之前买的这款烹饪料包，里面有白糖、醋和生抽，按照比例加入清水稀释调好汁以后直接浇在上面就能上桌啦！ 做好的鱼酸甜适口、清香扑鼻。