炸大排怎么腌制好吃？
炸大排，是道家常做法的菜肴。主要材料有猪大排、鸡蛋、面粉等。 很多人做炸大排的时候，都会碰到同一个问题，就是做好的大排很容易碎掉。其实，这是因为没有用到合适的制作方法。下面就来看看怎么做吧！ 食材：猪大排、酱油、盐、白砂糖、料酒、五香粉、辣椒粉、芝麻、面粉、小苏打 步骤： 1.准备一块新鲜的猪大排，清洗之后沥干水分备用（如果猪大排上有筋膜要剔下来）； 2.加入调料：少许食盐、胡椒粉、五香粉、白糖和料酒抓匀后，腌制30分钟左右； 注意：腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.在腌好的猪大排表面沾一层干面粉，用手压一压，使面粉均匀地裹在肉上； 喜欢脆感的可以少沾一些面粉，喜欢吃酥一点的可以多沾一点面粉。
4.锅中倒入足够多的食用油，油温八成热时放入猪大排油炸。 当锅中出现密集的气泡时，转中火继续炸制。 5.待猪肉熟透且颜色呈金黄时，捞出控油，然后撒上辣椒粉和白芝麻点缀。 一盘外酥里嫩、鲜香可口的炸大排就做好了！