用什么青菜包饺子好吃？
青菜饺子，最推荐的是小白菜和韭菜鸡蛋！ 首先，青菜本身水分比较大，像韭菜、青菜这种水分比较大的蔬菜，用普通的和面方式（开水烫面、冷水和面）很难把蔬菜的水分完全掌握在里面，做出来的饺子容易水汪汪的一团，影响卖相和口感。而如果用玉米淀粉(澄粉)就能很好的解决这个难题了。
以韭菜为例： 第一步是清洗干净晾干水份（一定要晾干哦，不然包饺子的时候会有水滴滴答答的问题哦～） 第二步就是拌馅儿啦~一般我都是直接买的现成馅料，自己调的话也是按照自己喜欢的咸淡，加入盐、香油等调味料搅拌均匀就可以了 第三步就是用澄粉和面啦～ 澄粉其实就是一种粮食淀粉，在超市的干货区能买到，用少量的清水调成糊状后搅拌到面粉里，然后揉成光滑的面团就可以了。注意不要过多的加水进去，因为后面还要擀饺子皮呢，如果面团太软了不容易操作。 第四步就最爽了！擀饺子皮！（划重点！） 用擀面杖擀饺子皮是个技术活儿，需要掌握好力度，太轻了不好擀，太重了会把饺子皮擀破。而且擀出来的饺子皮要厚薄均匀。
第五步就是包了～包饺子当然是最辛苦的了，不过也别着急，可以先准备好调料汁。吃水饺的话可以在碗内放少许的葱花或者香菜末，再打入一个鸡蛋，加少许的食用盐，搅匀了以后备用。 在饺子上锅蒸熟的过程中来准备蘸料，也是很省时间的哦～ 蒸饺的话可以直接上锅大火蒸熟就行了；煮饺子的话可以在锅内加入适量的凉水，煮开后再点几次冷水，这样能把饺子皮煮熟同时不会让饺子皮黏连在一起。
用白菜、芹菜、韭菜、青椒、茴香、荠菜、生菜、香菜、菠菜、油菜、茼蒿等等青菜包饺子都很好吃，可根据个人口味和喜好选择。
白菜包饺子好吃做法
白菜加猪肉馅包饺子好吃，先将白菜洗净控干水分，然后将白菜切成1厘米厚的白菜片，放入盆中加入精盐（约80克）用手反复揉擦入味，15分钟后将白菜杀出的水分倒掉，然后加入50克猪油，再加入25克酱油、味精、葱花和姜末，将馅料搅拌均匀即可。
羊肉加白菜馅包饺子好吃，鲜白菜洗净控干水分切碎，加少许糖和醋调味，再加入精盐腌渍20分钟，将杀出的水分攥干；羊肉馅中加入花椒水、老抽、生抽、香油和味精调味，将羊肉馅与白菜馅料混和搅拌，加入葱花和姜末搅拌均匀，包饺子好吃。
韭菜包饺子好吃馅料
韭菜加鸡蛋饺子馅好吃，韭菜择洗干净控干水分，切成韭菜小段，鸡蛋5枚煎成锅巴状（或炒熟或煮熟），加入韭菜馅料盆中，加入精盐（约10克）、20%的老抽（约15克）、味精（2克）和熟香油（或麻油15克）均匀搅拌，韭菜馅料完成，包饺子最好吃。
生菜包子饺子好吃做法
生菜加瘦猪肉馅包饺子最好吃，瘦猪肉洗净绞馅，也可以剁馅，放入盆中加入生抽、精盐、五香粉调味，加入温水200克，搅拌上劲静置20分钟，包饺子前取生菜洗净挤干水分切成细丝，加入猪肉馅中加入熟香油、葱花和姜末调味均匀拌好，生菜饺子和生菜包子馅料完成包饺子包子最好吃。
茴香馅料包饺子好吃
1、鲜茴香拣洗干净（不要用流水多冲泡，只用凉水多洗几遍即可），控干水分，然后切成茴香小碎丁，放入盆中加入精盐调味，一定要少加盐，盐多了茴香口感苦，加盐后将茴香馅料拌匀腌渍1小时以上（最好是腌渍一夜），将杀出水分的茴香用绞肉机绞一遍，剁得更加细碎，将熟香油浇在茴香馅料盆中浸润茴香10分钟，加入葱花、姜末、味精和少量生抽酱油拌匀。
2、猪肉馅（肥肉3成瘦肉7成最好，或全瘦肉）做法同上，猪肉馅做好，与茴香馅料掺合均匀，胡椒粉和少量精盐调味，搅拌好即可包饺子。
香菇饺子馅料包饺子好吃
干香菇包饺子好吃：干香菇提前用温水泡发，去根洗净挤干水份切碎或剁碎，锅入油加热，放入泡好的香菇馅料小火炒香（加入少许水防止干瘪），加入葱花、姜末、胡椒粉、味精、少许老抽、少量精盐炒匀，将肉馅倒入搅匀，加入适量芝麻油拌匀静置1小时以上，包饺子馅料完成，喜欢吃干香菇包的饺子的人都说好吃。
鲜香菇馅料包饺子好吃：鲜香菇摘洗干净，放入沸水锅中焯烫两分钟捞出，立即放入凉水中泡15分钟，捞出挤干水分剁碎（切碎末），然后做法同上，将香菇馅料炒香，加上佐料和肉馅搅拌好即可包饺子吃。
