黄豆吵什么好吃？
这玩意儿还真得好好唠唠。 用黄豆做零食，最出名的就是花生米了——油炸的、盐卤的、酱制的，各有风味。不过这种用热油炸过的花生，除了作为下酒菜以外，很少用来做零食了；而冷锅里炸的花生米，脆而不酥，也不够美味。 比较常见的用黄豆做的坚果类小零食，还有爆米花和豆干。爆米花的做法古已有之，是把大米放在锅里炒，然后加冷水使其膨胀，利用高压原理把米粒炸开花。后来改用膨化机来加工，就成了现在的爆米花，可以拿铁棍敲开，加入奶油或者巧克力，就变成好看的“爆米花”了。
另一种用黄豆做成的小吃叫豆腐干，是南方常见的小食。把豆浆煮沸后点入石膏，形成豆花，再过滤掉渣子，把汁水倒入锅中熬成胶状，加入香料、酱油等调味料，就制成了色香味俱全的豆腐干了。豆腐干可咸可甜，直接吃或是拌上白糖都很美味。
以上说的都是将黄豆做成主食或者零食的做法。还有一种非常小众的美食，是用黄豆粉做成的，叫做“糖耳朵”。 做法是将黄豆浸泡、蒸制、打磨成粉，加入少量面粉揉匀，捏成面团，再擀成薄片，切成长条，蘸上红糖蒸熟即可。糖耳朵外观和耳朵很像，颜色金黄，细丝粗细，吃起来软糯香甜。 这个民间小吃现在比较少见了，我是在一本民国时候的食谱上看到的，不知道是哪里的特产。
上面说的全是豆制品，用黄豆做的最典型的零食还属豆泡（也叫油豆腐）。将豆浆煮开后冷却，打入鸡蛋，搅拌成糊状，放入纱布袋，挤去水分制成泥浆，倒入锅中煮至凝固，再切成块状，这样一道香喷喷的豆泡就做好了。可以直接吃，也可以炸着吃，外面酥脆，里面软韧，滋味鲜美。 除了上面这几种食物外，其实用黄豆还可以做出很多好吃的点心——豆腐丝、腐乳、臭豆腐、姜豆糕、藕丁豆糕等等，数不胜数。