牛肉炖芋头怎么做好吃？
材料： 牛腩600克，芋头350克，姜1块，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，丁香少许，草果1个，小茴香少许，桂皮1小块，料酒2汤匙，老抽2茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙，盐1茶匙
做法： 1.牛腩洗净，切成2厘米见方的小块，下入冷水锅中煮沸，汆去血水备用；芋头去皮洗净后切成小块；姜拍破；干辣椒剪去两头；香料均洗净备用；
2.锅内注入适量清水，放入所有香料及姜片、干辣椒，煮沸后将汆好水的牛腩放入，大火煮开再转小火慢炖40-60分钟（根据牛腩的成熟时间而定）至牛腩八成熟待用；
3.另起锅，倒入少量油烧热后加入芋头块翻炒片刻，然后放入牛腩和适量的肉汤烧开，改小火焖煮20分钟左右，调入老抽、生抽、白糖、盐略煮即可出锅装盘享用。
制作心得：
1.我这里用的牛腩是带有筋络的那种，比较耐炖且吃起来也很劲道哦！如果是带筋牛腩最好能剁成更大的件，这样更容易炖烂呢～
2.芋头要事先用中小火炒至微焦再入锅同炖，这样炒过的芋头更易入味哦！
3.喜欢辣味的可以稍微多放些辣椒增加口味，不喜欢也可不放哦！ 牛肉是中国人的第二大肉品来源，仅次于猪肉而高于鸡肉。中国饲养牛的历史悠久。据考证，远在商周时代，我国人民就已开始养殖黄牛了。从出土文物中发现了不少青铜器，上面就有雕刻着牛头形象的装饰品或礼器。可见当时养牛业的发展状况和人们对其的重视程度。
在中国各地均有养殖，以黄奶牛最为普遍。其次为黑白花奶牛以及黄牛。在北方寒冷地区还有冬牧场，冬季将牛赶至雪深过膝的牧场越冬。南方则多为舍饲或半放养。一般饲养期一年左右可屠宰上市。牛的品种很多。主要分黄牛肉、水牛肉和牦牛肉三种。
其中以黄牛肉的品质最佳。如黄母牛、黄牛分为秦川牛、鲁西牛等几十种不同的类型；乳用牛有荷斯坦牛、娟珊牛等等；役用力牛有夏洛来牛、安格斯牛、利木赞牛等众多优质良种。至于水牛肉因肉质较粗而且性偏寒故很少用来食用。不过据说水牛肉味道比黄牛肉还好一些哩！ 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有补益脾胃、强健筋骨、消渴止呕等功效。民间亦有“吃牛肉补体弱”之说。
芋头属天南星科多年生草本植物芋的地下块茎，其肉质香甜软糯又富有营养。每百克可食部分含碳水化物17.8克、钙27毫克、磷55毫克、铁0.2毫克、钾290毫克、钠0.8毫克、镁14毫克、胡萝卜素0.02毫克、抗坏血酸16毫克。此外还含有粘液皂素和多种微量元素等物质。
《本草纲目》称其“补气养血、治胃痛、健脾利湿、解毒通便”“芋头为胃气虚弱、食欲不振者所常用之食物”。《随息居饮食谱》还说它“补中益气，化痰止痒消食醒酒”。因此，凡患肠胃不适、消化不良、大便秘结之人宜常食芋头；体虚、病后及产后体质较弱的人也适宜常吃，但因其含有较多的淀粉，一次不宜吃得太多，以免摄入太多的热量而引起肥胖症的发生。