牛筋面家常怎么做？
面粉加水活和面团，然后醒半小时，再揉一揉在醒半小时，重复三遍之后，面就醒好了，这时候，你就可以搓条下剂了。
将剂子擀成薄饼，用油酥（放一点点盐，用油和面搅匀就可以，如果喜欢葱花的，也可以加点葱花碎末）刷在薄饼上，一层一层粘好后，在案板上撒上面粉，将沾好的薄饼在案板上搓一下，擀开成薄饼。然后，就可以准备烙饼了。
平底锅烧热（不要加油），铺上沾好油酥的饼坯，来回烙几下，等饼起了泡泡变黄后，就可以出锅了。将烙好的饼用刀剁成条（一般剁成1.5cm宽），剁好后，将剁好的面饼在案板上撒上干面，不停地搓揉，一般反复两三次，使面条的表皮充分地与干面接触。锅中放水烧开，下面条，煮开后点两次凉水，煮熟捞出。
然后就到了拌面的程序了。其实，拌面的卤很多样，有酸辣鸡蛋卤、西红柿土豆肉丝卤等等，如果你喜欢更劲道些，还可以煮一些土豆丝放进去。那我就以酸辣鸡蛋卤为例吧，先打一个鸡蛋炒熟（可以加点榨菜肉丝），盛在碗里，再在碗里加入生抽、醋，并加入开水（一定要开水），然后将面条浇上就可以了。要是喜欢吃辣的，还可以加上些辣油。
你按照我上面所说的，保证做一个像两个，保管别人尝了你的手艺让你给做。