猪蹄怎么压好吃？
我有个很傻的办法，不过特别管用。。。 炖猪蹄的时候，等汤煮得差不多了，把肉捞起来（千万别骨头和皮一起捞，会很难处理），放火锅里面涮着吃…… 这时候的猪蹄，骨肉已经都能分离了，非常软烂，一夹就断，轻轻一拨拉就骨肉分离，口感超级好~
另外，猪蹄的皮很耐嚼，有嚼劲，很香的，很多女生都喜欢吃～ 所以不要嫌弃猪皮啊~~ 一堆卤好的猪蹄，放锅里煮开之后，连骨头带皮一起倒进高压锅，多焖一会儿就更美味啦！！ 嗯，还有另一种更“专业”的做法—— 用压力锅来炖猪蹄，能更入味儿，而且省时间！ 首先把猪蹄洗干净，然后放进压力锅里。这里要划重点了——“加冰糖”“加生抽”“加老抽”。
这三者加进去的作用是上色，让猪蹄看起来更有食欲。但是千万不要加太多，否则颜色就会发黑。 如果觉得颜色还是太淡的话，可以开大火收汁儿，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠明亮，这样一锅色香味俱全的猪蹄就做好啦~~~ 吃的时候可以撒葱花点缀一下，香喷喷的猪蹄就摆在你面前了，快拿起筷子开动吧！