香肠炖什么好吃吗？
作为一个川菜厨师，我不赞成用四川的调料方法去烹制一切不是辣味的菜肴。
其次，作为一名专业厨师，我不喜欢把酱肉、烟熏腊肉之类的食材放在热锅中炖煮，那样会损失大量的营养成分和风味特点。我比较提倡的大众化做法是蒸、煮、炒、卤、烧等。 那么，香肠怎么做最好吃呢？ 我觉得，最好吃的香肠做法应该是最能体现香肠本身风味的烹调方法——炸灌肠。
【食材】 猪小肠100克（买回来自己清洗干净）、淀粉250克、面粉75克、鸡蛋两个、小苏打适量、盐适量、花椒粉少许、辣椒粉若干（可省略）。
【制作步骤】 1. 将淀粉、面粉、鸡蛋液、食盐和小苏打混合到一起，用筷子搅匀成糊状。
2. 加入花椒粉和辣椒粉，调成麻辣味糊。 3. 把洗净沥干的猪小肠放入调好的糊里拌匀，使每一根肠子都能均匀沾上糊。
4. 锅里放油，烧热后，将沾好糊的肠子一根根地放进去炸制。 5. 炸至金黄酥脆即可捞起，可以搭配黄瓜丝一起食用。