茄子怎么仿好吃？
小时候，农村人家家户户都会种点茄子，这个菜容易栽培，且营养丰富、清热解暑，是很多人喜爱的夏令蔬菜之一。 不过，很多人不喜欢吃茄子的原因是因为炒出来的茄子颜色发黑。今天我就和大家分享一个妙招，炒熟的茄子颜色发黑发亮，跟新买的一样！
【所需食材】 嫩茄子、大蒜、小米椒、生抽、香醋、白糖、面粉、淀粉
1.首先把茄子清洗干净，然后切成薄片，再切成丝。这样切不仅速度快，而且做出来的菜肴口感会更好。很多朋友会担心切得越细，营养成分就会流失越多，其实，在切好的茄子里面，倒入一勺食盐，搅拌均匀后腌制5分钟，就可以有效防止氧化变黑了。并且还能杀出里面的细菌，让后续的加工变得非常简单。
2.接下来，调一个料汁，碗中加入两勺生抽+三勺香醋+半勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀备用。 重点来了：在搅拌好的调料碗里，加入两大勺面粉和四大勺玉米淀粉，调成糊状，这样就准备好啦！
3.起锅热油，油热后改小火，先把蒜末和小米椒圈放入锅中爆香，然后倒入调好的酱汁，熬至浓稠起泡，就关火备用。 划重点：熬酱汁的时候，一定要小火慢熬，不然很容易糊锅哦！
4.另起锅热油，油热后把茄子放入锅中炸熟，然后迅速捞出控油。 注意：油温七成热时再把茄子放入锅里，用筷子不断划圈搅动，这样炸制的茄子不会老。
5.最后把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块茄子都均匀地裹上一层酱汁就好了。
这样做出来的茄子酸甜可口，清爽不油腻，比大鱼大肉都受欢迎！你学会了吗？