什么青菜煮鱼好吃？
首先，你要把“青菜”和“鱼”分开来。 因为不是所有蔬菜都适合跟鱼一起吃；也不是所有鱼都适合跟蔬菜一起吃。 先看看哪些蔬菜不适合吃鱼一起食用： 有毒的菌类。例如，含有毒素的有毒蕈（也就是我们平时常说的毒蘑菇）、河豚； 含植物酸的蔬菜。包括菠菜、苋菜等，这些蔬菜含有大量的草酸，可生成难溶性的复合物，从而影响人体对钙的吸收； 味道特别鲜美的蔬菜。比如香菜、韭菜、葱蒜、辣椒、生姜等等，这些食物本身具有强烈的气味，容易掩盖鱼肉自身的鲜美味道； 富含植酸和单宁的蔬菜也会与鱼肉产生不易溶化的沉淀，影响消化。比如花生、核桃、大豆、扁豆等。 最后总结一句： 气味鲜明的蔬菜+鱼类=美味兼营养价值高！ 气味平淡的蔬菜+鱼类=营养降低！ 所以，要鱼和青菜都吃好吃饱，关键就是要挑选合适的蔬菜！下面介绍几种和鱼一起做的鲜美蔬菜。
首选就是豆芽菜啦！豆芽菜不仅含有丰富的维生素C、E，微量元素锌、硒含量也很丰富，还含有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。最重要的是，和所有的肉类搭配，它都能完美hold住。在做汤或者炒菜时放些豆芽菜，既增鲜味又能增添美感。 另外，四季豆中含有较为丰富的优质蛋白和高分子碳水化合物，还有脂肪、磷脂、玉米蛋白酶等，并且含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸等。四季豆的营养价值高，且符合现代人追求健康饮食的标准，是不错的选择。
300克鲤鱼1条，切成块状；500克四季豆洗净，沥干水分，去豆夹，用开水焯一下，捞出冷却；将鱼片加入适量白酒、食盐拌匀，腌渍片刻；油锅烧热后，倒入鱼片滑熟，盛起装盆；随后放入姜丝、葱段爆香，加人适量清水烧开，调入盐、生抽、白糖，做成芡汁；最后将芡汁淋在鱼身上即可。
推荐二：土豆烧鱼 鱼和土豆都是低热量食物，同时吃不会增加太多热量负担。而且鱼含有优质蛋白，土豆中含有丰富的淀粉，两者混合能提供较为充足的能量。土豆中的膳食纤维比较丰富，有利于改善食欲不佳的情况。 300克鲤鱼一条、1个土豆去皮切块；起锅热油，放入姜片、葱花、八角爆香；放入鲤鱼煎至两面金黄；加入料酒、醋、酱油、白糖、清水，大火煮开，再转小火慢炖至汤汁浓稠。最后撒入葱花、胡椒粉调味，焖5分钟即可。
推荐三：黄瓜烧鱼 鱼肉和鲜嫩的黄瓜搭配在一起，口感一柔一刚，美味又营养。而且黄瓜中水分含量高，含有丰富维生素和矿物质，尤其是钾元素的含量很高。黄瓜的热量很低，非常适合在减脂期间食用。 用清水将黄鱼清洗干净，控干水分备用；锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶爆出香味；下入鱼块，小火煎至两面焦黄，烹入白酒；加入热水，水量没过鱼身，大火烧开后，转小火炖煮20分钟；加入洗净切块的黄瓜，继续炖煮10分钟后，调入盐、鸡精粉、白胡椒粉即可。