牛油锅底好吃吗？
作为一个在成都生活了7年的吃货，我可以负责的告诉你，牛油的辣和不辣的香味在吃的第一口的时候你是可以品出来的！而且这种味道会停留在你的口腔里好久。 之前一直都很喜欢川菜，所以来成都当然是要吃一顿地道的火锅啦~ 点了一个微辣锅底，因为朋友不吃辣嘛（可怜的我只能点一个微辣）。上来的锅看起来红亮亮的，而且闻起来非常香，可是我吃了第一口就吐了…… 不是说好的火锅香吗？怎么一口下去全是在放辣椒的味道……于是我又吃了第二口，还是吐了…… 第三口我实在是不敢吃了，这哪里是牛油啊，这简直就是油榨辣椒啊！ 但是我不能浪费，硬着头皮吃光了这锅东西。 后来问我为什么要吃个半死不活，我说这是因为美味呀，而且我喜欢吃火锅（虽然我不吃辣）。
后来去了成都比较有名的火锅店，有老码头、蜀九香等等… 点的都是鸳鸯锅，因为我知道我不能吃太辣，结果还是败给了那红亮亮、香喷喷的牛油火锅。 第一感觉就是，哇，这个火锅好香哦，然后就是嘴巴和肠胃的痛苦煎熬… 我也吃不出来到底是哪个更胜一筹，不过据说是蜀九香的鸳鸯锅最出名。 老码头的锅底是红色的，蜀九香的锅底看起来是黄色的，不过吃起来的口感应该是一样的，又麻又辣。
最后总结一下
①不吃辣的妹子真的别去碰那些所谓的清汤鸳鸯锅之类的，那汤底看的出来不是清水，而是各种香料熬制的。
②能吃辣的我建议你们去吃一次纯牛油锅底的火锅，那种香气真的是一辈子都会记在脑子里。不过胃可能就要遭罪了。
③如果你和我一样是不吃辣星人，又有吃火锅的欲望，那我推荐你一个绝佳的好地方——虾饺湾海鲜火锅。各种海鲜应有尽有，还有雪糕提供，让你不再遗憾没吃到心仪的火锅(≧∇≦)～ 最后放一张我在成都最喜欢的火锅店的菜单 以示郑重 ▼
牛油不是只有火锅用
牛油是从黄牛的板油炼制的油脂，主要集中在胸腔和腹部。我国有存栏黄牛约6000万头，年出栏量1000万头。这些黄牛中只有60%到70%的黄牛胸腹腔内才有较为发达的板油。按照每头黄牛有15公斤板油和40%提纯比例，每头黄牛只能提炼6公斤牛油。如此算来，全国一年出产牛油24万吨。除了制作火锅底料外，全国酥油茶年消耗量约10万吨，西北地区制作糕点、炒菜和烹调使用约3、4万吨，其他省区使用也有3、4万吨，加起来正好24万吨。
其实除了做美食，牛油作为医药保健品、生物农药及化妆品等，用途非常广泛。如化妆品中常见的维生素A衍生物（维甲酸和视黄醇），就是通过牛油脂肪酸裂解后进行生物合成制取的，这些制剂对治疗痤疮、皮炎及抗皱纹等有特效。此外，牛油中不饱和脂肪酸裂解后的酸类也是较好的杀虫剂。在农药化肥对农产品造成严重污染的今天，生物农药倍受各国重视。
牛油火锅不比清油火锅差
人们常把牛油与“高血脂、动脉硬化、高血压”等疾病联系起来，这是因为牛油中饱和脂肪酸含量接近50%。其实像猪油等畜类脂肪都含有50%以上的饱和脂肪酸，与之相比，棕榈油的饱和脂肪酸达44%、鸡蛋达到31.8%、三文鱼也有12%。从这个意义来讲，牛油作为火锅底料，与其他清油火锅没多大差别。由于牛油中含有丰富的脂溶性维生素，可以促进人体对胡萝卜素、维生素A和维生素E的吸收。此外，牛油还含有大量的甘油，这又是一种很好的保湿剂。如果与富含卵磷脂的豆制品结合，会增加动脉粥样硬化的预防能力。其实，只要烹调中减少食盐和过多脂肪的使用，保持良好的饮食习惯，不会对健康构成危害，更不至于会诱发高血脂和动脉硬化等疾病。专家认为，有正常代谢功能的人，完全可以适量地享用麻辣牛油火锅。
