什么炖牛腩好吃吗？
炖得软烂的牛腩，配上软糯入味的土豆，撒上一把葱花，这顿午餐就算再简单，吃起来也是津津有味的。 做红烧肉、酱牛肉和卤蛋时，经常会用到豆瓣酱或者黄豆酱之类含酱类的调料，不过今天做的炖牛腩却没有放，因为用了生抽和老抽，所以最后成品会有酱香味。
在炖牛腩这道菜中，香料并不重要，反而生抽和老抽调色后，会让成菜更诱人。喜欢吃辣的朋友，也可以加入几颗红辣椒，味道会更佳。 很多人喜欢用压力锅来炖排骨或者猪蹄，其实用高压锅来炖牛腩也是个不错的选择。用高压锅炖牛腩有什么好处呢？一是节省时间，二是能让牛腩炖得更酥烂，三是能保证汤汁浓郁。不过要谨记一点，高压锅的锅盖上面有个盖子，在炖汤或者做菜的时候，这个盖子是不宜揭起的，以防发生意外。
食材准备：牛腩600g、葱2段、姜3片、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒4个
步骤一：将准备好的牛腩清洗干净后剁成小块（建议买带肥肉的牛腩，这样炖出来的口感不会很柴）；
步骤二：锅中放入适量的水，冷水下锅煮开后，捞出冲洗干净备用；
步骤三：重新起锅，加入足量的开水，将焯水的牛腩块放入锅中，同时放入切好的葱姜、八角、桂皮以及干辣椒，再加入适量生抽和老抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮2小时。
小技巧： 1、焯水后的牛腩，表面会附着杂质，因此清洗时一定要仔细。 2、如果怕炖出来的牛腩颜色发黑，可以在炖的过程中，加入适量白醋或者米醋，不仅能去除腥味，还能保持牛腩原有的色泽。