翻糖蛋糕不好吃吗？
作为一个专业做西点6年的烘焙师，我不是很能理解“翻糖蛋糕不好吃”这句话。 首先，翻糖本身的味道是不错的，滑润、细腻而又略带弹性，带有淡淡的甜味和颜色漂亮，用来装饰蛋糕非常好。而且因为是胶状质地，所以比一般粉状的糖粉粘性更大，和鸡蛋、牛奶等混合后，可以包裹在面团里，使蛋糕的组织更加细腻。 其次，除了作为蛋糕的装饰之外，翻糖还可以用来制作点心、面包等，比如巧克力翻糖皮、水果翻糖派或者是香蕉巧克力翻糖条等等，风味独特。
至于您说的翻糖蛋糕不好吃的说法，我觉得可能是由以下原因造成的：
1.可能是在制作过程中操作不当导致的。例如打发蛋白或者蛋黄的时间过长，会使原本细腻顺滑的蛋白或者蛋黄出现消泡现象，这样和面糊一起拌入面粉的时候就会缺乏弹性，影响成品的质量。又或是面糊调和得不均匀，有小颗粒的面疙瘩，也会在烘烤的过程中膨胀发硬。再或者是烤箱的温度不合适，时间过长或过短都会导致蛋糕的口感不佳。
2.买回来的新鲜现做的翻糖蛋糕。这种情况就不好说了，毕竟我们没法看见蛋糕的制作过程以及最终的品质。但不管是哪一种蛋糕，最好的食用时间都是越早越好，新鲜出炉的蛋糕味道最好。如果买回来已经放了几小时甚至更久，那口感肯定是会受影响一点的了。
希望我的回答对你有帮助，更多关于蛋糕的知识可以关注我的往期文章~