家常炖鸡都放什么佐料？
炖鸡是一道比较传统的烹饪。一般在农村家家都会做。但是，要让炖鸡做到既营养又美味还是比较棘手的问题。下面就来介绍一道简单又经济实惠的做法。
做法步骤：
1、鸡肉斩块 冲洗净血水 清水浸泡10分钟 （多冲洗至没血水）
2、鸡肉凉水入锅 焯水
3、水快沸腾时 放一些料酒 放姜 这样可以去腥 之后再次沸腾捞出鸡肉 冲洗一下
4、锅烧热 放油 炸花椒 姜片 蒜瓣 蒜瓣要拍开 大葱段 大火爆香（葱可以多放一些 ）
5、放入鸡肉 炒至上色 再放入老抽继续炒上色 放适量生抽 炒香 此时可加入热水 一开始不要加太满 稍少一点 稍后牛肉会出汤
6、然后放几个干红辣椒 一些料酒 八角 香叶 桂皮 一颗冰糖 盖上锅盖大火炖 等沸腾后 转小火慢炖1小时左右
7、在炖的时候 可以准备配菜 冬笋切小块 放水中煮5分钟 捞出 再把土豆胡萝卜切差不多大小块 再切一些小青椒
8、鸡肉炖1小时后 可以加一些盐 炖15分钟后加入冬笋 土豆和胡萝卜 再炖20分钟后加入青椒 炖5分钟即可
温馨提示：
1、鸡肉焯水时，水沸腾后，有浮沫浮上，可以舀去。焯好后，把鸡肉捞出，用热水冲洗，把血沫冲洗掉，这样颜色和味道会更美。
如果你的鸡肉是自家养的土鸡，非常鲜美的话，可以不用焯水，直接锅里倒油下鸡肉煸炒就行。
2、加水的时候，记住一定不要加盖锅盖炖，因为鸡汤煮沸后，香味儿是散发出去的，加盖锅盖炖，鸡汤的鲜味儿就被“闷”在里面了，炖好的鸡肉味道就不鲜了。