青山楂怎么煮好吃？
1.选购优质的山楂 首先要挑选果形饱满，大小均匀没有虫眼和腐烂的山楂；其次要看颜色，应该选择颜色呈深红色的，这样的山楂味道更酸。最后可以看山楂的表面是否有虫咬的痕迹或者腐烂的地方，如果有的话不要购买。 另外需要提醒大家的是，由于山楂是偏碱性的食物，所以胃不好的人建议少吃或不吃。
2.准备好食材 做冰糖葫芦时需要准备的食材有：山楂、白砂糖、麦芽糖、清水。 注意在炒制时，糖和水的比例是1：0.8，也就是100克的水加80克的糖。这个比例是最好的，炒出来的糖色鲜亮有光泽并且口感极佳，如果水少了就会很苦。
3.处理山楂 将买回来的山楂清洗干净，然后用刀具把山楂的梗去掉，再削去山楂的一头，这样更容易把山楂籽洗出来。然后用手或者工具将山楂籽去掉，只留果肉部分，再把山楂用厨房纸巾擦干水分备用。
4.熬糖水 烧一锅开水，把白砂糖放进去融化，等到砂糖完全溶解后，加入麦芽糖搅拌均匀。接着转小火慢慢熬制，要用锅铲不停地搅拌，期间糖的颜色会慢慢变成琥珀色并起泡泡。 等到锅中水份完全蒸发，糖的颜色也变成棕红色时就做好了。关火让锅中的糖浸泡在凉水中冷却，这样可以防止煳底。
5.穿山楂 准备一根牙签，然后把已经处理好的山楂放在牙签上竖着摆放好，使山楂的两头能露在外面。 6.挂糖色 把做好的糖浆倒进锅中加热至沸腾，然后马上把山楂放进去翻动，让每一颗山楂都裹上一层透明的糖衣。
7.炸山楂 把裹好糖色的山楂捞出沥油，然后摆放在烤盘上，进烤箱烘烤半个小时，温度设定在180℃左右。 如果没有烤箱的话可以用平底锅代替，小火煎炒，底部微微发黄酥脆即可。