冬季猪肚如何炖好吃？
准备食材： 猪肚一只、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒段、生姜、葱白、冰糖、食盐适量。 做法步骤： 1.准备一只新鲜的猪肚，将猪肚外表面洗净，然后放入清水锅中，加入两片生姜和少许料酒，煮至沸腾后捞出清洗干净。
2.在高压锅锅底铺上一层生姜片，然后将处理好的猪肚放入，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒段。
3.注入开水，水量没过猪肚即可。盖上锅盖，大火烧开转小火慢慢焖煮一个小时左右。
4.一个小时后，打开盖子，放入两勺食盐和几颗冰糖，加盖继续炖煮半小时。期间要多翻动几次防止糊锅。汤汁浓稠，肚条入味就可以关火了。 这样一道香辣可口、嚼劲十足的干烧猪肚就做好了。
小贴士： （1）选购猪肚的时候要注意，要选择表面光亮、颜色呈乳白色的，这样的猪肚才新鲜；如果表面的光泽越差，则代表放置的时间越长，不宜购买。
（2）清洗猪肚时，不要放过任何的缝隙，因为里面的脏东西可能很难冲出来。可以捏住猪肚的两边往里挤洗(记得两手交替着往里面搓揉)，直到冲洗干净为止。也可以在面粉中滚一遍，再用清水冲洗干净。
（3）制作过程中用到了香料，喜欢重口味的可以多放一些，不喜欢的话可以减少用量或不放。最后的成品味道根据各人口味而定。