怎么样煮粉比较好吃？
个人经验 首先你要有一锅好汤，这个好汤的标准是，味道醇厚，汤色白中微带黄色，味道咸淡适宜。这样的汤的基础是骨头汤或者鸡汤，我比较喜欢用筒骨炖汤，然后加入少许豆腐皮和豆芽一起炖煮，这样不仅能滤掉骨头的杂质，还能让汤的味道更鲜。
下面介绍几款用这锅汤来煮的粉： 广西柳州螺蛳粉，福建泉州米粉（这两个粉用的都是扁粉，也就是宽粉条），这些粉用同样的方法来煮就可以了，不过要注意，米粉下锅以后不要搅拌，以免碎渣粘锅里。 还有一款云南过桥米线也不错。这款粉比较特殊，因为里面有大块肉类，而且有鸡蛋，所以不建议用刚烧开的水来泡，而是要用冷水慢慢加热至沸腾，这样才能把粉煮熟煮透。
如果你买的米粉包装上注明了用热水浸泡就可以煮熟的，那就可以直接开水下锅煮熟。 还有一点需要注意的是，不管是哪种粉，一定不要让粉在水中泡久了，否则会失去筋道，口感不佳。
最后来说一下调味料的问题 如果是自己在家做，不用考虑众口难调的问题，完全可以按照自己的喜好来配调料。我喜欢在汤里放少许胡椒粉、盐调味，胡椒粉可以去腥提香，增加风味，而少放盐是因为盐放得越多，越容易导致汤汁发苦。 如果是在外面餐厅吃，那最好问一下服务员有没有忌口或需要特别提醒的，比如有些店家会用味精、鸡汁或者鸭汁调味，对于重口味的人来说可能正好合胃口，但对于一些食素的人或者肠胃不好容易腹泻的人就不太合适了。