桃山皮和冰皮哪个好吃？
“桃山皮”是日本的烘焙食品，从名称中就能知道它是由桃子做成的，所以自带一股桃子清香；而“冰皮”是粤语对“冰皮月饼”的称呼，其实就是咱们常说的广式月饼，清甜的豆沙配上顺滑的冰皮，口感非常特别。 说到这二哥就想起来自己小时候最喜爱的那款月饼——莲蓉蛋黄馅儿的冰皮月饼！
那时家里穷，平时难得吃上一块月饼，只有在中秋节时才能吃到妈妈亲手做的月饼，妈妈会在一天前把馅料准备好，第二天再用自家做的面团制作外皮，包上馅儿之后放在锅里蒸熟，等到第三天的时候就可以吃到香甜软糯的月饼了~ 可能现在的孩子都没有吃过这种传统制作的月饼了，毕竟工业化生产出来后各种口味的月饼到处都是，传统的冰皮月饼也逐渐被遗忘在时光的长河里... 好在还有桃山皮这一美食存在着，虽然它的外表看上去与西式的蛋糕、面包无异，但却拥有自己的独特风味~
那么接下来就跟着二哥一起来学习一下这款【桃山皮月饼】的做法吧！ 准备食材： 桃山皮材料：小麦粉170g，玉米淀粉30g，糖50g，黄油20g，鸡蛋一只 内馅材料：莲蓉400g，咸蛋黄适量 做法：
1. 先来做桃山皮的面粉部分，将除黄油以外的所有原材料混合均匀后盖上盖子或保鲜膜静置半小时以上（这一步也叫饧面）
2. 接着来处理黄油，把黄油切成小块，置于室温下软化至用手指轻易压出痕迹的状态即可
3. 黄油加入面粉的盆中，用擀面杖压碎，然后再把准备好的莲子泥倒入，混合均匀
4. 用手揉成一个光滑不粘手的面团，然后盖上一层保鲜膜或湿布备用
5. 现在来做内馅，这是我买的即食莲蓉，味道很不错~ 取适量莲蓉馅搓圆，然后把蛋黄置于中央，慢慢把莲蓉馅包起来，搓成圆球状待用 做好的莲蓉蛋黄球全部放入蒸锅中，大火烧开后再转小火焖15分钟左右即可取出
6. 取少量桃山皮面团置于左手掌中，右手持刮刀刮去多余的部分
7. 取适量莲蓉蛋黄球置于桃山皮面团中，轻轻按压紧实一些
8. 用模具刻出想要的形状，没有模板的可以像我这样用刀直接切成方块状 切好后的月饼生坯放置一边待用
9. 锅中加适量清水，大火烧开后再依次放入月饼生坯，盖上盖子小火煮2-3分钟，让月饼充分吸收水分变得酥软一些
10. 在烤盘上铺上一层油纸，然后摆上烤架，把月饼放在烤架上入烤箱烘烤，烤制过程中表面会产生大量的水汽，要及时加盖锡纸继续烘烤直至烘干，时间大概20分钟左右，烤箱不同温度和时间有所差异，具体要根据自己家的烤箱脾气来决定
注：最后一步可以直接放在平底锅中煎至底部焦黄酥脆也可以
以上就是今天分享的全部内容啦！