蛋白和什么炒好吃？
作为一个在蛋、奶、肉方面都极其挑剔的人，我能把一盘普通的家常菜吃成满汉全席的感觉，也一定能把一盘平平无奇的食材炒出花来，让你吃得津津有味！ 比如这盘炒鸡丝，就是让我念念不忘的菜。别看它好像普普通通，但其实制作相当有讲究呢~ 首先要挑选优质的三黄鸡（三黄鸡即皮黄、毛黄、脚黄)，用流动水冲洗掉血水后切丝，再加入料酒、盐、生抽腌制半小时左右； 然后准备配料，葱姜蒜切末，青椒红椒去籽后切丝或切片，小米椒切段，备用。
热油锅，将腌好的鸡丝倒入锅中滑炒熟后盛出备用。 另起锅，油热后爆香姜葱蒜末和小米椒，再依次放入青红椒丝和花生翻炒片刻至断生，加入少许白芝麻和香菜段后马上关火，把炒熟的鸡丝倒入锅里迅速翻拌均匀即可。 做好的炒鸡丝颜色金灿灿的，吃起来香而不腻，清甜的鸡肉混合着花生颗粒的酥脆，唇齿间都是美好的味道... 小时候家里养了不少的土鸡，每次吃到这样的炒鸡丝就会想起家乡，想起那个烧柴火做饭的老院子，那滋味儿真是妙不可言～ 当然，我炒的肉蔬类菜肴可不止这一道，毕竟我是一个很注重荤素搭配的人。下面这道回锅藕片也是我拿手的好菜之一。 新鲜脆爽的藕片经过高温油炸之后变成了焦糖色的酥藕，混合着豆瓣酱的鲜香和辣椒的热辣，让人欲罢不能！ 我一般喜欢把这道菜和米饭一起拌着吃，一口咬下去，焦香的酥藕夹杂着糯叽叽的米饭，再来一点儿鲜酸的泡姜和葱花，哇塞，美滋滋！ 你问我这么好吃又好看的菜是怎么做出来的？其实也没有什么特别的，无非就是在藕片下锅油炸之前先蘸点淀粉，这样炸出来的藕不会那么吸油，口感也会更好些哦～
除了炒菜，我还会做汤。我做的汤不同于广东老火靓汤那种甜腻的口感，我的汤都是清新爽口的，比如这款酸萝卜老鸭汤。 鸭腿肉浸泡出血水后冲洗干净，和酸菜、泡椒、生姜一起放入锅中，再加足量的清水慢炖2个小时左右，出锅前撒入葱花或者香菜，就可以享用美味了~ 喝上一口，酸辣开胃，汤汁清爽，鸭肉香而不腻，连骨头都是带着淡淡的钙鲜味。
对了，吃完鸡汤鸭汤不要忘了捞一捞锅底的料渣，这可是我们老家火锅的标配哦！捡干净后的锅底别急着盛饭，加少量清水煮开，放点食盐和花生油，喷香扑鼻的米面糊就可以啦。这个面糊可以做成馒头饼、锅巴、芋圆等等小甜品，蘸着酸奶吃味道更好哦！