什么海鲜烧茄子好吃？
我本人特别爱吃海鲜，所以对如何烹饪海鲜颇有造诣（自封的）。这道“茄汁虾仁拌面”就是用海虾做出来的，味道和口感都属上乘！ 【准备食材】海虾、番茄酱、生抽、老抽、白醋、白糖、姜丝 【制作步骤】1.首先处理一下海虾，用剪刀把海虾的脚剪掉，再用剪刀把海虾的头部剪掉。很多人在做这道菜的时候会把虾线也挑出来，但我感觉那样会破坏口感，所以就没有挑了。
2.接下来开始调酱汁，这里我用了两种酱料，一种是蕃茄酱，另一种是海鲜酱油。根据个人口味，在碗中放入适量蕃茄酱和海鲜酱油。 重点来了！调酱汁很重要，这直接决定了成菜的口味。如果调得适中，那这道菜就成功了一半。一般我会放五勺蕃茄酱和两勺海鲜酱油，具体用量可以根据个人喜好来定。喜欢酸甜口重的就多加些蕃茄酱，喜欢咸香口的就多加点海鲜酱油。
3.接着往里面放入适量白糖、白醋和生抽，把它们搅拌均匀后放置一旁备用。 用这个酱汁腌渍一会儿，可以让海虾更入味儿。
4.接下来就可以开始烧茄子了，锅里倒入油，放入切好的茄子块煸炒至软，然后加入刚调好的酱汁，盖上盖子焖煮一会。等到酱汁变成糊状，可以轻轻搅拌一下，让茄子的颜色更加均匀好看。
5.最后一步那就是最重要的“拌面”了，把事先煮好的面条夹到碗里，浇上刚刚做好的茄汁，撒点儿葱花点缀一下，一碗香味四溢、口感丰富的茄汁虾仁拌面就做好啦~ 你一定会问为什么不直接把茄子和海虾放进同一个锅炖呢？因为这样炖出来的茄子会比较烂糊，没有形状，也不好看。而分开来做，既能保证茄子的外形完好，吃起来也不会觉得硬梆梆的。