素菜可以卤什么好吃？
夏天到了，凉拌菜也可以准备起来了~ 之前分享过家常凉菜的做法（18道极简家常菜，拌土豆丝、手撕包菜、拍黄瓜…下酒又下饭），今天分享一道用卤水做的凉拌菜——卤藕尖。 莲藕是夏秋季节的应季蔬菜，价格不贵，5块钱一斤，能买到很大一把。 除了炖汤、清炒，可以试试这个做法，味道也不错。
制作过程非常简单，就是把莲藕切成细丝，用水冲洗干净后，浸泡一会去除里面的淀粉（这样做出来的菜才会脆嫩）。然后捞起来挤干水分备用。 把切好的藕丝倒进高压锅里，加入少许食盐和生抽腌渍10分钟左右。 用油起锅，倒入事先准备好的香料（八角、桂皮、香叶）和小葱白部分一起翻炒出香味。
再加入适量清水，调入食盐、老抽、生抽和冰糖，大火烧开转小火煮20分钟左右。 等味道充分融入水里，就可以把泡发的香菇放进去一起煮了。煮到香菇入味，而且汤汁变得浓稠，就把火关掉了。
把卤好的香菇捞起来放在盘子里，留着卤汁备用。 吃的时候，把藕丝放进调好味的卤汁里浸泡10分钟，可以让味道更加融合。 最后捞起沥干卤汁的藕丝盛盘，撒上葱花点缀，一份家常版本的【卤藕尖】就做好了。 嚼在嘴里，酥脆爽口，带着丝丝甜味，搭配着小米椒的辣味，混合在一起简直棒极了！喜欢重口味的朋友，可以在上面再撒些辣椒粉。 我很喜欢买各种香料回家自己尝试做，每次做得差不多，就拍照发到朋友圈，记录自己的“成果”。没想到有不少朋友点赞留言夸赞，还问我香料到底是怎么制作的……其实我也不知道啊，都是买回来直接用的（笑哭）。不过我买的这家香料很不错，香味很浓郁，大家感兴趣的话可以去看看哦↓ 现在天气越来越热了，大家做菜的时候尽量避免油炸、爆炒，可以试试蒸、煮、卤这些手法，做出来会更清爽健康。