韭菜肉馅加什么好吃？
作为一个在鲁西平原上长大的孩子，我小时候最讨厌吃的蔬菜之一就是韭菜。 那时候我家附近有个早市，每天早上都有不少菜贩来卖自己的菜。其中就有卖韭菜的，这货简直是个巨无霸，一把韭菜能装满整个车，而且还很便宜，一斤只要两块五。每次去买菜都能看见有人买好多，拿回家炖鸡蛋羹吃（韭菜鸡蛋是绝配！）。当时我并不知道韭菜到底好不好吃，只是觉得味道太冲，而且吃的时候总弄得一鼻子腥味。所以直到初中以前，我都不吃韭菜。
不过后来上了高中，住校了，没办法自己做饭，只有每周周天晚上去超市采购一次。有一次买了些饺子皮和韭菜，准备包顿饺子。那是我第一次单独做面食，当然也是我第一次尝到了韭菜的味道。
原来，新鲜的韭菜是可以吃到淡淡的香气的，而这种香气与鸡蛋融合在一起后，更是让人食欲大增。那次之后，我对韭菜的印象大为改观。现在回想起来，应该是当时那个卖韭菜的老板把韭菜清洗的很干净，没有腥味。
至于肉馅，我一般用猪肉、萝卜或者白菜来做。如果是纯肉馅的话，我会放适量的淀粉和面粉拌匀，让肉馅更紧实，吃起来更有弹性；如果是素馅的话，就会多放一些油，然后用热油炝锅的方式调香提味。 但无论是哪种方法，我都会先放盐调味，让盐分渗透到菜里，然后炒熟出锅。这样既可以让盐分渗入到食物内部，起到入味的效果，也可以防止食盐过多导致菜肴过咸而伤害健康。