猪小排炖着好吃吗？
猪小排，即猪的肋骨，有两侧排骨、侧肋骨和尾尖骨3种。 由于猪小排上端连接猪扇骨，所以也叫做肋扇。 作为猪身上面积较大的一块瘦肉，猪小排的脂肪含量较低，比较适合想要减脂或者想保持身材的人食用。 但因为其蛋白质含量较高，所以饱腹感也比较强。 由于猪小排上连咽喉部，下接腰椎，因此还有生津润燥的功效，适合有慢性咽炎、肺燥咳嗽的人群食用。 而且，在猪肉品种繁多的今天，猪小排是相对比较“干净”的猪肉品种之一了。
选购好的猪小排要看好两个指标——颜色和新鲜度。一般优质猪小排的颜色是淡红色的，而且肉质比较紧致，富有弹性。 如果看到猪小排的颜色呈深红色甚至黑色，说明放置的时间较久，不仅营养成分损失严重，而且还可能滋生细菌导致中毒。
另外，挑选猪小排一定要保证新鲜，如果放久了导致营养流失、香味消散不说，可能还会引起胃肠道的不适。所以最好不要在吃完之后有恶心、头晕等症状出现。一般来说，当天买的猪小排，最好在当天吃，最迟不超过第三天。
猪小排虽然好吃，但胆固醇含量较高，不适合高血压、心脏病等心血管疾病患者食用；同时由于其富含脂肪，对于糖尿病、肥胖等人群也不宜多吃。 至于你说的用猪小排炖汤是否能喝，答案是肯定的，并且炖汤还能更有利于营养物质的释放和吸收。 但需要注意的是，肉类中亚硝酸盐等有害物质多为蛋白质与氨基酸的衍生物，这些物质比较容易溶于水，经过浸泡或炖煮后，可溶性重金属物质会减少。 所以无论是用猪小排炖汤还是炒菜，都应注意高温蒸煮，以杀死其中的细菌和寄生虫，确保卫生和安全。