莜面饺子什么馅最好窍门？
莜面是新陈代谢较慢的人们喜欢的主食，现在还有好多人不知道莜面是什么，下面就让小编来为大家介绍一下吧。
莜面产地
主要分布在内蒙古中部。山药产自中国，古名为“署”，《本草纲目》里记载“俗称薯蓣”。《神农本草经》把它列为补药，李时珍说：“山药妙在补脾，诸书俱言补气，益脾是其功。”
莜面是什么
莜面是一种粗粮，是一种特殊的谷物，属于荞麦类。俗称“三角饺子”。莜面含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、卵磷脂、麦氨酸等人体需要的营养物质。
与小麦同级，但蛋白质含量高于小麦，脂肪酶活性高于小麦、大米和玉米，膳食纤维含量也高于小麦、玉米、大米，富含维生素C、氨基酸、胡萝卜素、微量元素、硫胺素、核黄素、烟酸等含量同样高于普通小麦。脂肪含量低，热量差值高（比小麦面低约27%），是很好的减肥食品。
莜面用途
可用荞面单独制作糕点、饼食、饺食等食品，惟獨荞面饺子在我国华北、西北各地较为常见。因其营养丰富，药用价值甚高，为民间普通食疗之品。
中医学认为，荞麦性凉甘，平寒，有毒，归脾，胃，气机，肺经。有开胃和中、消积止痛、补虚退热的功效。用于吃饱、饮水过多、消化不良、疳积膨胀、感冒发热、肺气脓疡、咳嗽痰多、脓性痢疾、肠胃积滞、小便不利、痈疡、肿毒、丹毒。
《本草拾遗》甘，平，无毒。主补中益气。《食疗本草》主腹内冷，胃腹痞闷，实肠胀胃，消水谷，止恍惚，益精气。李时珍《本草纲目》主治心腹气胀，胃气胀满，腰肢冷痛，吞酸，暖脾，和中，益气力，降胃火，消宿食，化浊滋精，治疗男子女人一切伤食，且治一切热暴泻痢，酿酒主脾胃寒，并痈疽，及疮疡。
莜面饺子什么馅最好窍门
1、用鸡蛋和醋拌馅儿，让饺子馅儿松软。
2、白菜馅和猪肉馅3比7最好。
3、饺子要开水烫面，擀饺子皮时要尽量的薄，这样饺子的皮吃起来才会筋道。
4、和好的饺子馅，一定要压住水分，因为白菜馅很稀，要适当的加点肉末，这样才能避免包饺子时，饺子馅往外淌。
5、做好的饺子馅，用开水烫一下，然后冷却后，再包饺子。这样饺子馅就比较结实了。
6、煮饺子时要用开水，而且要多次添加开水，这样包饺子不容易破，而且口感好。