鹅头炒什么好吃吗？
原料：鹅头3个、大蒜4-5瓣、香葱2棵、生姜1小块 调料：老抽1/2汤匙、生抽1.5汤匙、白糖1小勺、醋1.5汤匙、豆瓣酱1汤匙、八角2-3个、辣椒适量（不喜欢的可以不放） 做法： 第一步，锅内烧开水，加入料酒和姜块去腥，水开后放入鹅头，滚煮约十分钟至断生； 第二步，捞出用冷水冲洗干净备用； 第三步，大蒜拍碎剁末，葱切花，生姜去皮切丝； 第四步，起锅热油，下葱姜蒜爆香，加入鹅头、八角和辣椒圈爆炒一分钟； 第五步，烹入料酒、生抽、老抽和醋炒匀调色调味，加水没过食材，大火煮沸后转小火炖约半小时； 第六步，转大火收汁，撒入葱花即可出锅。 小提示：
①买回来的鹅要是已经宰净的，否则需要自己处理一下，把鹅脖子用刀刮干净，取出咽部食管(这是咽喉部分，比较嫩，不建议嚼着吃)。
②也可以不加八角和辣椒，或者少加些八角，因为后面还要放醋和酱油，如果香料味太重会影响口味。
③不喜欢吃辣的可以把青红辣椒换成红辣椒或者青椒，反正我的经验是，不管是泡椒还是鲜辣椒都会影响这道菜的口感。