大锅菜怎么做好吃？
原料： 主料：大白菜750克，猪肉150克。 配料：干香菇4朵，葱段适量、绍酒2汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙、胡椒粉少许。 做法： 1.将大白菜叶部分切成段，一部分切块。 2.肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制片刻，香菇泡软后洗净。 3.炒锅烧热后加适量油烧至七成热，放入肉和香菇炒散，加绍酒、酱油、白糖翻炒均匀后盛出备用。 4.汤锅内加入足量的水，烧开后放入大白菜焯烫一两分钟捞出沥干水分，将菜帮和菜叶分成不同的碗内。 5.将焯好的白菜帮摆入锅内，盖上白菜叶，再将炒过的荤料盖放在上面，烧开后再煮约十分钟左右即可端出。 温馨提示： 在炖或焖菜时，为了保持菜的口感与色泽，可在锅底垫上竹箅子，这样既能防止锅底煳底又能保证菜肴的鲜亮清爽，一举两得。
家常炖菜之排骨白菜
材料：小肋排600g、白菜500g（中等大小）、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒；
调料：黄酒、老抽、生抽、冰糖、香叶；
步骤一：小肋排切小段洗去血水，葱切段，姜切片，蒜整头去皮备用；
步骤二：热锅冷油，小火煸炒排骨至表面略焦黄；
步骤三：下入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香；
步骤四：烹入黄酒、老抽、生抽和冰糖；
步骤五：倒入热水没过食材表面，加入几片香叶大火烧开；
步骤六：转中小火加盖炖煮半小时左右，待汤汁略减；
步骤七：拣出葱结、姜片和八角等杂物，调入少许盐，下入切好的白菜帮子继续炖煮；
步骤八：待白菜帮子变软，下入白菜叶，继续煮至汤汁收浓，出锅前撒上葱花提味增香即可。 一道好吃又营养的排骨炖白菜就完工了！
【小贴士】：
*排骨最好选择小点的肋排，这样的肉质更为鲜嫩些。
*白菜可以选用菜帮也可以选用菜叶，根据自己爱好来定便可。
*炖煮的时间要根据自己家菜的多少而定，一般来讲30-40分钟即可。最后起锅前的几分钟要调成大火，以使汤汁收浓且更加入味儿！