豆瓣干烧什么好吃？
干烧，是一个十分特别的菜式。特别在对原料的处理上：要干，要烧；而且，还不能放水。这是这道菜的难点所在。 不过，做熟了以后，却又是极好吃的。 以前我不懂这道菜式的时候，以为就像红烧一样，放各种调料，然后炖烂就行。然而并不是这样！ 想要做好一道干烧菜式，要先腌制食材。把处理好的材料放入一个容器里，加入盐、味精、白糖、生抽、老抽、白酒（或者料酒）混合均匀，腌制两个小时左右。 在这两个小时里，我们要准备一些辅料。新鲜的葱切段、姜切片。干辣椒用剪刀剪成小段。豆瓣酱和甜面酱用清水稀释开。 接下来，就是最重要的步骤啦——烧。锅内不用放油，将腌好的食材逐个放入锅中，煎制表面金黄，盛出备用。
这一步很关键，要把食材中多余的水分炒出来，这样才能把酱料包裹在食材表面。 然后，我们往锅中放入豆瓣酱和甜面酱汁，小火熬煮两分钟左右，慢慢冒泡时，立即倒入鲜酱油、老抽、白糖、白醋和香料粉，混合均匀后，倒入煎好的食材，小火焖煮十分钟，最后大火收汁儿，就可以出锅咯~ 最后装盘的时候，可以撒一些白芝麻装饰一下，会更诱人哦~
做好的干烧菜色泽红润明亮，味道咸香回甘。一口咬下去，咀嚼间充满了层次感丰富的美味体验啊…… 我第一次尝试做干烧菜式的时候，就失败了。不是不好吃，是太黑了…………… 原来，我错把老抽当成了生抽，放了太多。导致成品发黑，很难看。所以，一定要记住，是鲜酱油、老抽、白糖和白醋，这四样东西，才是干烧菜式的灵魂！