怎么腌制刀豆好吃？
1、买回来的刀豆去掉筋，掰成两段。 （一定要去筋吗？）
2、用刀把切好的刀豆拍一下，这样更入味！
3、加入生抽、老抽、糖、盐腌制半小时以上（我一般晚上腌第二天烤，时间更长一点更入味）
4、准备一把孜然粒和一把芝麻（也可以不用芝麻）。
5、小烤箱预热5分钟，然后把切好的刀豆平铺在锡纸上（这样可以防止烤焦），烤箱中层上下火200度20分钟左右即可。 最后几分钟可以适当翻动一下使颜色均匀。
PS：还可以根据你自己的喜好撒一些辣椒面或者是椒盐~
刀豆的营养价值极高，含有人体必需的氨基酸、维生素以及钙铁磷等微量元素，具有清热解毒、止血消肿的功效；同时对于肾虚腰痛、淋浊、痈肿等疾病也有一定的治疗作用。
《药性考》中还有记载，说它能“补肾消渴”，因此对糖尿病病人也有很好的疗效。现代营养学还证明它含有抗酸剂，能够阻止体内吸收亚硝酸盐，有预防胃癌的作用。 用刀豆炒蛋、做汤、打糊都可以，但最推荐的吃法还是腌着吃——用酱油、食盐、五香粉等调料腌制后，味道极其鲜美。