虾爬子水煮还是蒸好吃？
我猜你想问的是海白虾吧，也就是鲜虾里面的“皮皮虾”，俗称虾蛄。 首先明确一点，无论是淡水虾还是海水虾，在烹饪方法上基本是差不多的（除了炸和烤两种做法），水煮和蒸是最普遍的吃法，区别主要是水或蒸气的温度和时间而已。 因此下面主要介绍水煮和蒸这两种做法。
1.水煮 准备食材：活虾、香葱、姜、花椒、辣椒、盐； 开始制作： 把活虾冲洗干净后放入容器中，加入少许盐和油搅匀（加少量盐可以入味，加少量油可以使做出来的虾更加鲜嫩），盖上盖子腌制40分钟左右； 锅中放水，烧开后放入葱姜和腌好的虾，煮3-5分钟后关火再焖6分钟左右即可出锅（这个时长可以根据个人口感适当增减，喜欢吃嫩一点的就短点，喜欢吃老一点的就长点）；
2.蒸 准备食材：鲜虾、葱、生姜、红椒、生抽、香醋、白糖； 开始制作： 将切好的葱、生姜、红椒放在一起，调入适量生抽、香醋和白糖调成汁待用； 把虾仁放在盘子里，然后倒上调好的汁，上锅大火蒸五六分钟就好了。 小提示： 如果怕味道淡，可以在调制佐料的时候加点酱油或者豆瓣酱什么的。不过要注意的是调好以后味道就不要再随便加了哦！因为虾本身就有很重的鲜味呢~