韭菜炒什么鱼好吃？
我是山东人，我们那里有韭菜炒蛤蜊，韭菜炒豆芽，韭菜炒鱿鱼，还有韭菜鸡蛋盒子，但我认为最好吃的还是韭菜炒鲅鱼，我也不知道为什么，我对这个味道情有独钟，我爱人也爱吃！ 所以每次买了鲅鱼都做这道韭菜炒鲅鱼 材料：新鲜鲅鱼、韭菜（青绿鲜韭菜为佳）。
调料：植物油、豆瓣酱、食盐、白砂糖、味精、辣椒油、料酒、酱油、花椒、大料、醋各适量。
制作过程：
1、将鲅鱼去骨刺，鱼肉斜刀切成薄片；韭菜摘洗干净，控净水备用。
2、将切好的鱼肉放入碗中，加入食盐、白糖、味精、辣椒油、料酒、酱油搅匀，然后放入锅中加清水烧开后，再改文火炖20分钟至熟烂出香味为止。 3、炒锅上火烧热后，倒入植物油，待油温四成热时，放入花椒和大料，炸至香味弥漫时，再下豆瓣酱，用小火炒至红油冒泡时，加入汤或水，调好味，下入鱼肉烧沸后，改为小火慢慢的烧几分钟，等到汤汁浓稠呈红色时，即可盛出食用了。