哪里的羊最好吃？
首先，我觉得好吃和膻味之间并不存在正比关系；比如我吃过内蒙的羊肉和四川的山羊肉（就是青羊肉），内蒙古的羊肉更膻一些但我依旧觉得好吃，而四川的山羊肉反而更美味！ 所以，膻气只是羊肉的口感特点之一，并无特别之处。有人说用开水焯一遍就能去掉膻味儿，这是不对的！其实开水焯一遍只是去掉了羊肉表面附着的一些膻气，并不是膻味儿，有些膻味儿是进到羊肉里面的，焯水是没有用的。想彻底去除膻味儿必须多用清水漂洗几遍！ 我个人认为影响羊肉口感的关键因素是肥瘦比例、肉质纹理以及蘸料。
现在市场上卖的大多数羊肉都是纯瘦肉，这种羊肉吃起来确实没什么油水，嘴瘾过了但营养也跟不上。我个人推荐买带点肥肉的羊肉，肥肉的比例控制在10%-20%左右为佳，太肥的羊肉吃着容易腻且脂肪多不健康，太瘦的羊肉嚼着干巴巴没味儿。 其次，好的羊肉颜色应是鲜红色且有光泽的，不要买颜色发暗的羊肉，那种羊肉要么是放了很久不新鲜了要么是加了色素(注：正常放血的羊肉会有少许血水渗出，这些都是正常现象)。 好的羊肉闻起来应该是新鲜的肉味儿，不要买有异味儿的羊肉，说明不新鲜或有臭味儿。 最后说说蘸料，好的蘸料应该以葱花、香菜、小米椒为主，加点酱油、香醋和蒜末也很不错，辣椒油的辣度根据个人口味而定，不喜欢吃辣的就不加辣椒油好了。