苗家酸菜鸡好吃吗？
这个我可有发言权了，作为在贵州长大的广东人，虽然口味偏粤系，但非常喜欢吃辣。苗家酸菜鸡我是从小吃到大的，我们那边有个菜市场附近全是做酸菜鸡的店，味道大同小异（其实也就两三家），价格也非常实惠，一只鸡加配菜才12元，如果不要鸡腿和鸡翅仅要鸡胸肉的话那价格就更美好了。
我一般吃的时候不放泡椒和小米椒，主要就放葱花和蒜苗，醋和酱油适量，少许白糖提鲜，辣度的话根据各人口味而定，喜欢辣的可以多放小米椒和泡椒，我就属于无辣不欢那种，所以一般店老板放多少我就会跟放多少~ 下面说一下做法： 先准备食材：三黄鸡半只、葱蒜辣椒适量、香菜适量、酸菜一把 调料：生抽、老抽、白酒、醋、白砂糖、姜 第一步，三黄鸡洗干净剁成小块，用生抽+老抽+白酒腌制半个小时 第二步，热油锅，把腌制好的鸡块倒进锅里爆香，然后加入切好的酸菜和所有调料一起翻炒 第三步，加水没过鸡肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，让香味溶于汤里～
ps.我做的这份米饭刚好够两人吃哦 这样做出来的酸菜鸡味道好极了！你试一下就知道了^^
酸菜鸡是苗族人民智慧和劳动的结晶，有着悠久的历史。每逢有贵宾来苗家山寨作客，热情好客的苗家主人就杀鸡（或鸭），将肥嫩的鸡和苗家特有的酸菜做成味道独特的酸菜鸡来款待贵客。苗家酸菜鸡营养异常丰富。酸菜是由青菜经过乳酸发酵后制成的。在酸菜的制作过程中，青菜中的无机盐和纤维素变化不大，而蛋白质、脂肪、糖三大类有机物却发生明显变化。
蛋白质增加10%，并且所增加的蛋白质极易被人体吸收；脂肪和糖类物质都有50%左右被分解，这样有利于消化和降低胆固醇。鸡肉和酸菜相配合做成的酸菜鸡就具有了低糖、低脂、高蛋白的营养特点。鸡肉还含有丰富的甘氨酸、谷氨酸、肌氨酸以及胱氨酸和可溶性钾、磷、锌、硒等多种对人体十分有益的游离氨基酸、 minerals和微量元素。此外鸡汤中的嘌呤有抗癌作用。经常食用酸菜鸡可调节血脂、降低胆固醇和减肥。
苗家酸菜鸡除了有以上特殊的营养效果外，它还有独特的口感和风味。鲜嫩的鸡肉与酸香的酸菜相配合使成菜既具有鸡肉的细腻而又嫩滑的口感，又具有酸菜那种酸呛香鲜的特殊风味。
