桥头排骨撒什么粉好吃？
桥头排骨采用的是猪肋骨，这种排骨肥香嫩滑，撒上一层薄薄的芝麻，增加菜品香气的同时，也中和了排骨的腻口感。炸制排骨时，需把排骨码味并拍匀干淀粉，这样既能使排骨在油炸时不脱浆，还能使芝麻粘附牢固。
芝麻的粘度主要靠排的表面水分，但刚从锅里捞出来的排骨非常滚烫，因此我们在锅里垫上不锈钢盘子，便于排骨快速出锅，再进行迅速的撒椒处理。
炒芝麻的油稍多一些，并多加一点盐，目的是为了增加芝麻的润滑度和粘附度避免在给排骨粘芝麻的时候撒得到处都是。
炸排骨的油温不能太低，以180度以上为宜，炸至排骨颜色金黄且酥脆。
排骨出锅后要快速地撒上芝麻，以免排骨的温度降下来，芝麻无法粘附在排骨表面，而且粘得也不牢固。