排骨炖玉米怎么好吃？
食材明晃晃的摆在那里，做法又极其简单，可是做出来的排骨玉米汤就是没有外面卖的香甜美味？其实，做出一碗好喝的排骨玉米汤，是有窍门哒~今天分享排骨玉米汤好喝秘诀！快拿小本本记下来吧～
小技巧get√ 做排骨玉米汤，要选择嫩一点的排骨，这样煮出来的汤更加清甜好喝哦~ 选购新鲜的排骨，除了要看颜色外，还可以用手摸一摸，如果排骨肉质肥厚、富有弹性，说明新鲜度不错；如果表面干瘪、粘手且发黏，说明不新鲜啦！ 切好的排骨先用清水浸泡出血水（这样可以去掉绝大部分血沫），再清洗干净备用。
排骨和玉米的比例是1：1，即一斤排骨配一斤玉米。喜欢喝汤的小伙伴可以多加些玉米，不过要控制好水量，免得最后做的太稀了。 加入2勺生抽+2勺老抽+3勺糖+4勺料酒，抓匀后，让排骨充分上色入味。这里放白糖的用量大概是3-5g/勺，如果不喜欢吃太甜的可以少放一些。 重要一步！！！在煮锅里倒入足量开水，把腌制好的排骨放进去，同时加入2片姜，大火煮开，撇去浮末。
很多人做出来的排骨玉米汤有腥味或者淡而无味，原因就在于没有彻底撇净浮末。 浮末中含有肌溶蛋白等物质，会阻碍食物的吸收，还容易引起胃肠道不适，所以一定不要偷懒哦~ 用小火慢炖60分钟后，把切好的胡萝卜块和土豆块放进去一起炖半个小时，最后再根据个人口感添加食盐调味即可。
在这里要特别说明一下，由于生粉含胶质的特性，所以在炖煮的过程中会吸附在肉的表面，形成一层软膜，这层软膜带有黏腻感，很难清洗。因此我们在清洗猪五花肉的时候，最好采用“盐水”揉搓法来去除表面的油脂。具体方法：用一定浓度的盐水浸泡猪肉，再用清水冲洗干净就可以了。