牛尾如何炖着好吃？
首先，牛尾的味道是很好的（除掉一些特别好的，比如我奶奶做的），但是味道好不代表做法简单！因为很多人在制作的时候容易犯错！ 先讲牛尾汤的正确做法——其实就两种。一种清汤，一种红汤。
1. 清汤牛尾的做法 准备食材：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、小茴香、香叶、干辣椒和牛尾 步骤一：将水倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒，放入洗净的牛尾，大火煮开。 注：这一步主要目的是去腥味。
步骤二：将锅中所有用料捞出，用清水冲洗干净。 步骤三：重新起锅，放入焯过水的牛尾，依次放入香料（八角、桂皮、花椒、草果、丁子香和小茴香）、辣椒（喜欢吃辣的可以放两勺红油豆瓣酱）、葱姜蒜和大料。 然后，倒清水，一定要一次性加足量，没过牛尾！ 开锅后转小火慢慢煮2小时左右，期间记得不断翻拌，以防糊底。 最后加入香菜或者葱花，就可以盛盘品尝了～ 是不是很简单呢～清汤牛尾的味道非常醇厚，一口下去能感觉到很浓重的肉香味儿，不喜欢吃辣的同学千万别放过啊！
2. 红汤牛尾的做法 需要准备的原料有：牛尾、葱、姜、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、火锅底料或豆瓣酱。 第一步：把用水泡过的牛尾放入锅中，加入各种香料、葱姜蒜和一块火锅底料，大火烧开。 第二步：转为小火慢炖，直到用筷子可以轻松插透牛尾即可关火。 第三步：按个人口味调入食盐，美味的红烧牛尾就做好了！ 喜欢喝酒的朋友在吃牛尾的时候可以搭配酒一起吃哦，这样味道更是一绝！