鸟类如何做好吃？
在野外，当一只鸟好做么？ 首先，你不用考虑怎么杀，山鸡、野兔会主动跑到你的锅里来；鱼就更简单了，水草里一蹲就能钓起来；虫子更是多了去了，吹个小口哨，飞虫们自投罗网…… 如果你运气好，还能打到野味，野猪肉、鹿肉、麂子等等，怎么做怎么好吃！ 回到正题 鸟类的做法很多啊，炸、烤、炖、焖都可以呀～ 但我这里所说的“做好”，是制作简单、口味好的广义的“做好”，不包括“难处理”“很难做”等狭义的意思。 所以，我说的“做好”，就是用最简单的食材和工具，做出的让人食指大动、胃口大开的风味佳肴！ 用最简单的食材和工具，做出好吃的东西，一直都是我所追求的烹饪真谛。 所以，要我做的话，白切鸡可以用最简单的原料和工具来做出来——1只鸡+1盒沙姜辣酱=白切鸡。
做白切鸡的步骤： 第一步：选鸡。要选择表面光泽度比较好的走地鸡（土母鸡）来做，皮爽肉滑。 第二步：浸鸡。整只鸡用冷水浸没，水中放适量食盐（约25g），使鸡肉入味。大约泡30分钟-1个小时左右。 第三步：煮鸡。冷水下锅，把浸好的鸡放进锅里，加适量的料酒、生姜（切片），大火煮开后再小火慢炖40分钟左右。 第四步：佐料。生抽、老抽、沙姜、辣椒酱（可选）混合一起调成酱汁。 第五步：切件。待鸡汤变凉后，捞起鸡肉，沥干水，切成块状。 第六步：蘸料。用调好的酱汁、香菜粒、花生碎、芝麻混匀做成蘸料。 第七步：摆盘。把切好的鸡肉放在盘子里，蘸着酱料吃~ 是不是很简单？