山药怎么作好吃？
淮山是我很爱吃的一种食材，清炒、熬汤、做馅料都可以。 昨天买的淮山刚挖出来还沾着泥土，看着就很新鲜。买淮山的时候不要只看颜色，还要看看表皮有没有损伤，最好选择表面光滑、没有裂纹的；另外就是掂掂重量，同样大小的淮山重量越重的说明水分越多越新鲜。
【清炒淮山】
食材：淮山400g、红椒2个、香葱适量
做法步骤： 1.把淮山用清水冲洗干净，然后刮去外皮，切成滚刀块或者片状备用。
2.红甜椒清洗干净，去掉籽后切片，葱花切好待用。
3.热锅凉油，油热后爆香葱花。
4.下入淮山和甜椒快速翻炒至断生，调入盐味精即可出锅。
这是一道清爽不油腻的下饭菜，鲜香味美，非常入味。
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