墨鱼和什么炖好吃？
准备食材 处理鱿鱼 鱿鱼去头、尾须以及内脏，冲洗干净备用。（这里说的鱿鱼是鲜鱿鱼，也就是新鲜的水产品市场卖的鱿鱼，不是即食罐头那种）将处理干净的鱿鱼放入容器里，加入料酒、葱丝、姜块和适量胡椒粉腌制10分钟左右。 准备食材 处理墨鱼 墨鱼去掉眼睛和内脏，冲洗干净后剁成小块，用热水焯一下，以去除腥味。 准备工作完成！接下来就可以开始炖了！
首先在锅内加入适量清水、盐、鸡精和味精，把洗净的墨鱼和鱿鱼一起放进去，开火加热。等到水沸腾后转小火慢慢炖，期间记得不停地用筷子翻搅，以免粘锅。 大约30分钟后，汤汁变得浓郁，可以闻到香味时就差不多了，这个时候可以关火让墨鱼和鱿鱼浸泡在汤里多吸收一些味道。等到温度变凉后盛出美味大功告成啦～
其实这还只是基础的做法，想更精致一点还可以在煮的过程中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后食用，就是平时我们吃的蛋花汤的样子，不过这个步骤得等汤水煮沸后再放鸡蛋进去哦~ 除了直接炖之外，大家还可以试试别的做法。像我家就喜欢在冬季卤制一些食材，所以可以把墨鱼和鱿鱼切成块，与葱姜蒜等香料一起放入锅中炒制，然后再淋上烧热的熟油拌匀，最后放入高压锅中蒸煮40分钟左右，这样出来的成品口感特别好，软嫩鲜香又不失嚼劲，再来点白胡椒粉提香，哇哦～美味到爆！ 在制作过程中一定要注意清洗工作，特别是墨鱼，外壳和肚子里的黑膜都要仔细清洗干净，否则会有腥味；另外切好的鱿鱼和墨鱼最好能再用开水焯一遍，这样可以更好地去除腥味。