家常炒脆藕怎么做好吃？
材料： 莲藕、泡椒适量（小米椒也可以）、葱蒜少许、生抽1-2勺、老抽少许、糖少许、醋少许、豆瓣酱一勺，清水或者高汤少许 做法步骤： 第一步：准备材料，莲藕去皮冲洗干净后切成薄片浸泡在清水里防止氧化变色 第二步：锅烧热后放油，下入切好的泡椒和葱花蒜片爆香 第三步：放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入莲藕片大火快炒 第四步：根据自己喜欢的口感来调整汤汁的咸度，我这是没加盐的，稍微有点淡；接着放糖提鲜，倒些生抽和老抽上色，最后洒几滴白醋起锅（不嫌颜色深的可以换成酱油） 这道香辣爽脆的炒藕片就算完成啦！ 小贴士：
1.很多人不喜欢吃莲藕就是因为觉得他吃起来太涩了，但其实只要处理好是不会出现这种情况的哦～ 首先把新鲜莲藕洗干净表面的黏液，然后刀工一定要利落不然会很难看哦！
先切片再改刀成细细的丝。如果买的莲藕比较老，可以在沸水里煮一下去掉表面的淀粉
2.在炒制的过程中火不要太大，太快容易糊，不够熟也会发涩。 当然最重要的还是调味，豆瓣酱是咸的，所以其他调料的分量要酌情控制哦…