大闸蟹和什么炒好吃？
今年最火的梭子蟹，价格比往年都要便宜一些，30块钱一只，买了六只回来。 以前我做螃蟹都是水煮螃蟹或者蒸螃蟹，这次我想试试新做法，做一道油焖螃蟹。 挑选新鲜的梭子蟹，可以用刷子冲洗干净表面，主要清洗螃蟹的两边腿和屁股（有脐的地方）。 切配： 葱姜蒜切片，小米椒切段，豆瓣酱剁细，准备一个小碗，放入生抽、老抽、醋、糖调成酱汁备用。 大闸蟹先用刀将大腿关节处切开，再用刀把肉剔出来，尽量剔的干净一点。 处理好的螃蟹摆在盘子中，均匀浇上一层淀粉水（防止油炸时螃蟹糊锅）。 再取一个碟子，倒上适量的食用油。
炸制： 油温7成热的时候，把螃蟹轻轻倒入锅中，注意不要搅动，让螃蟹在锅内自由翻滚。 等到螃蟹全部变成红色的，并且周身沾满了亮亮的油脂，就可以出锅了。 这个时候螃蟹已经熟了，但要入味还要再炒一下。