怎么烧泥鳅好吃吗？
1，买新鲜的泥鳅（一定要新鲜的哦），洗干净备用； 2，青椒、红椒、生姜清洗干净，切块或切丝待用；
3，起锅烧热油，放入切好的姜丝、辣椒爆香； 4，倒入处理好的泥鳅，不断翻炒片刻； 5，倒入适量生抽、老抽、食盐炒匀，再注入少量清水，焖煮一段时间让泥鳅入味； 6，收汁到合适的程度即可盛盘出锅了。
做烧泥鳅的时候，注意不要加水，不然就成炖泥鳅了！在炒制的过程中，如果发现泥鳅有黏糊糊的感觉，就要适当多加点食用油进去，这样炒出来的泥鳅才会干爽。
有的人为了去腥可能会放一些醋或者料酒，其实这些调味料都是多余的，因为泥鳅本身含有蛋白质和脂肪等营养物质，在炒制过程中会散发出来，很自然的就可以遮盖腥味了。 如果觉得味道还不够浓的话，可以在最后淋些香油提香。 小贴士 1.一定要买鲜活的泥鳅，不然味道肯定不对。 2.这道菜非常简单，但要注意细节，比如小火慢炒，而且不能用铁锅或者是铝锅来烹饪，否则会有铁锈味。 用高压锅来做是最正确的选择。