椰奶炖蛋好吃吗？
作为一个在海南读了四年书的人，我可以很负责任告诉你，椰奶炖蛋超级好吃！ 一般炖蛋的做法是冷水、鸡蛋、糖一起下锅煮熟。而椰奶炖蛋是在蛋液里加进椰汁（椰浆也可以），调成糊状，隔水蒸制而成。做好的成品像布丁那样滑嫩，带着浓浓的椰香。 除了原味外，还可以加入红豆粉、紫薯粉等调成彩色，更讨喜。
最棒的做法是，用牛奶和椰浆来炖煮，这样炖出来的蛋，颜色雪白，口感比单用椰汁更好。 当然啦，要想把椰奶炖蛋做得更好吃也是有诀窍的。
1、选蛋很重要。要把炖蛋做成一道美味佳肴而不是失败的作品，选择新鲜质量好的鸡蛋很重要哦~ 新鲜的鸡蛋蛋壳光滑，色泽明亮，轻轻摇晃不会有太大的动静。
2、调好鸡蛋液也很关键。要使蒸出来的蛋更加嫩滑可口，就要控制好鸡蛋与水的比例还有白糖的用量。一般在鸡蛋液的表面会铺一层薄薄的砂糖，但如果觉得口味不够甜可以再加点白砂糖。水和鸡蛋的比例大概是2：1。如果喜欢口感更细腻的炖蛋，可以用勺子将表面的浮沫剔除。
3、小火慢炖最重要。蒸炖蛋的时候一定要有耐心，必须小火慢炖，否则会出现蛋羹粗粒、粗糙、没水分的情况。