泡椒牛肉丁怎么做好吃？
四川人做的泡椒牛肉，讲究！ 首先，选牛腱子肉。这个部分的瘦肉多，有嚼劲；再用尖泡椒、小米椒和二荆条辣椒加上剁碎的生姜和大蒜一起炒出滋味来。最后用酱油、醋、白糖、胡椒粉、味精、生粉调成味汁，把味道锁在里面。
【主食材】牛腱子肉500克、小米椒4个、二荆条辣椒3个、姜1块、大葱白2段 【辅料】八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、香叶3片、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、白醋少许、胡椒粉适量、五香粉少许
做法如下 1.牛肉用清水浸泡出血水，期间换几次清水。
2.冷水下锅，加入香料（八角、花椒、桂皮、香叶），煮开后撇去浮沫，持续煮至汤汁变白，关火让牛肉浸泡在汤里至凉。
3.小米椒、二荆条辣椒切小段，姜、大葱切末。
4.锅内热油，倒入豆瓣炒香至油变红。
5.加入姜末、葱末炒香。
6.加入辣椒丁、泡椒末翻炒出香味。
7.倒入煮好的牛肉，翻拌均匀。
8.调入生抽、老抽、白糖、白醋、胡椒粉、五香粉、料酒，再次翻炒均匀。
9.倒入调好的碗汁儿，大火烧开转小火慢慢炖至入味儿。
10.待汤汁收干起锅，撒入葱花点缀提香。 这道简单快手的泡椒牛肉就做好了！香辣过瘾又带有一丝甜味，真的是越吃越上瘾哦！